Французький відкритий пиріг врятує кожну зайняту українку. Готується півгодини і з того, що є в холодильнику.
Так-так, знаємо, що самі французи чаклують над кішами довго і нудно, вважаючи його національною гастрономічною гордістю і візитівкою Ельзасу та Лотарінгії. Хоча, по суті, це листкове тісто і яєчно-вершкова суміш, якою заливають все, що завгодно. Якщо взяти в маркеті брикет замороженого тіста, то «французський шедевр» вдома буде щодня. Цю ідею підказав нам шеф-кухар одного столичного ресторану і заодно спростив рецепт.

Отож, основа: заморожене тісто (наприклад, 500 г), 200 мл вершків (хоча б 15%), 3 яйця, 150 г твердого тертого сиру. Ми не ельзасці, замінимо їхній грюєр нашим «звенигородським». А ще при нагоді доповнимо його дор-блю або фетою або пармезаном – на що маємо гроші.  
Тісто бажано трішки розморозити (можна з вечора), викласти у форму для пирога чи кексу. Яйця треба збити з вершками і сиром, помішати, посолити, перчити, додати на смак свіжу зелень, мелений мускатний горіх та навіть хмелі-сунелі.

Ну а далі відчиняємо холодильник і експериментуємо. Можна взяти смажену курячу грудку (вийде знаменитий кіш лорен), чи овочі (вийде овочевий кіш), чи змішати все одразу (буде ваш авторський). Можна зробити зі шпинатом, броколі, цибулею пореєм, лососем, грибами – їх потрібно лише подрібнити, викласти на тісто і залити яєчною сумішшю. Запікати 20-30 хвилин при 180С.

Кіш смакує і холодним, і гарячим, його можна приготувати порційно у маленьких формочках для кексів і взяти на роботу чи дати дітям до школи. Смачна, швидка і бюджетна страва.

То який саме сьогодні приготуєте?