Новорічні лайфхаки, секрети і рецепти від ведучих телеканалу ZIK. 
Катерина Романюк, Юлія Войнар і Андріана Кучер щодня виконують бажання мільйонів глядачів – чесно, професійно та цікаво розповідають найголовніші новини країни на телеканалі ZIK. Але поза телеефірами ці тендітні гарні жінки – передусім жінки, зі своїми життєвими бажаннями і, як усі україночки, загадують їх у новорічну ніч, створюють вдома святковий настрій і обов’язково готують свою фірмову новорічну страву. 

 

Зичу росту нам у всіх напрямках. Успішну країну роблять успішні люди. І ніщо не сприяє цьому більше, аніж мир!

Андріана КУЧЕР, ведуча інформаційно-аналітичної щоденної прямоефірної токінг-студії «Перші про головне. Коментарі» на телеканалі ZIK

Про атрибут свята
Як людина не забобонна, не надаю цьому великого значення. Хоча бажання таки загадую. У моєму випадку це швидше атрибут свята. Так само, як «ворожіння» в ніч на Андрія. Приємно додати трохи казки в своє життя. Хоча не кожен в цьому зізнається, але всім нам хочеться вірити в диво. А новорічно-різдвяний період особливо до цього спонукає. Щоб бажання здійснювалися треба багато працювати. Банальний, але найбільш дієвий рецепт!

Про «П’яну вишню»
У нас в сімї вже склалася традиція – на Різдво я завжди печу цей торт.
Для тіста: 9 яєць, 180 г цукру, 130 г борошна, 70 г какао-порошку, 1/2 ч. л. розпушувача.
Для начинки: 300 г вершкового масла, 350 г згущеного молока, 2,5 склянки вишні у власному соці (без кісточок), 100 мл коньяку/рому/горілки.
Для помадки: 4 ст. л. цукру, 3 ст. л. води або молока, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. какао-порошку.
Борошно, какао і розпушувач (разом) просіяти в миску, перемішати. Акуратно відділити білки від жовтків у дві окремі великі миски. Білки поки помістити в холодильник. До жовтків додати половину цукру і збити міксером. Тепер білки збити міксером в піну, можна додати дрібку солі. До збитих в піну білків додати решту цукру і збити міксером до стійких піків. До жовтків додати 1/4 збитих білків і акуратно перемішати ложкою до однорідної маси. Жовтки в такому вигляді додати до білків. Потім в миску додати борошно з какао та розпушувачем, і так само, підбираючи масу знизу доверху, перемішати. Готове тісто вилити у форму. Випікати приблизно 45 хв.
Після цього довгим гострим ножем зрізати верхню частину бісквіта, товщиною 1-1,5 см. З нижньої частини бісквіта вищипати м’якуш, залишивши знизу і з боків теж по 1-1,5 см. З вишень, що настоювались в коньяку, злити всю рідину і нею просочити верхню та нижню частини коржа. Для начинки розм’якле вершкове масло збити міксером. Потім частинами додати згущене молоко. До крему додати вишні і м’якуш бісквіта, який слід добре перетерти руками. Все перемішати і крем готовий. У невеликій каструлі розтопити масло, додати воду, цукор, какао-порошок, перемішати і варити на малому вогні до загустіння. Торт полити помадкою.
Солодких всім свят:)

 

Україночкам бажаю, щоб очі сяяли від щастя, як новорічні вогні, щоб серце буде сповнене любові, щоб мрії здійснювалися швидко і легко!

Юлія ВОЙНАР, ведуча щоденних інформаційних випусків «Перші про головне. Ранок» та «Перші про головне. День» на телеканалі ZIK

Про головний секрет втілення омріяного
Я також пишу бажання на папірці, опівночі підпалюю, кидаю в келих із шампанським та випиваю! Краще брати тонкий і маленький папірець, щоб швидше згорів. Можна написати не одне, а 12 бажань. Половина точно має здійснитися! Але головний секрет у тому, що треба не лише мріяти, а й щось робити для втілення омріяного, тоді точно все вдасться! Перевірено.

Про традиційне імбирне печиво
Готую його традиційно на новорічно-різдвяні свята. Дуже легко і швидко, раджу спробувати. Аромат на кухні буде неймовірним.
Для тіста: 150 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки меду (можна брати частину меду, частину патоки або кленового сиропу), 1 ч. л. соди (не гасити), 1 яйце, 1 ст. л. меленого або тертого імбиру (терти дрібно), 1 ч. л. спецій (кому як подобається – кориця, або кориця з гвоздикою, або готові спеції для пряника), 1/2 ч. л. розпушувача борошна (скільки візьме тісто, приблизно 1/3 пакета).
Для глазурі: 1 білок, приблизно 1 склянка цукрової пудри, 1/2 ч. л. лимонного соку.
Масло порізати, але не дуже дрібно. Розігріваємо його разом з цукром і медом в каструльці на середньому вогні, постійно помішуючи так, щоб розтопити весь цукор і не дати йому підгоріти. Доводимо мед до кипіння (суміш наша трохи темніє за рахунок карамелізації), знімаємо з вогню і відразу додаємо чайну ложку соди.
Залишаємо охолонути. Можна перелити у велику ємність, щоб швидше процес пішов.
Коли мед охолоне, додаємо інші інгредієнти – злегка збите яйце, спеції, розпушувач, і борошно. Тісто має вийти приблизно таким, як на вареники.
Ділимо тісто на два шматки, завертаємо у плівку і кладемо в холодильник на годинку-другу.
Розкатуємо тісто приблизно 3 мм завтовшки. Вирізаємо формочками фігурки. Переносимо на змащене маслом деко, або пекарський папір.
Випікати приблизно 8 хвилин при температурі 180 градусів. Фігурки мають просто затвердіти.
Потім витягуємо деко і не знімаємо фігурки ще 5 хвилин. Далі переносимо їх на решітку і даємо остаточно охолонути.
Для глазурі збити виделкою або міксером яєчний білок до піни. Поступово всипати цукрову пудру і додати лимонний сік.
Смачного!:)

 

Бажаю, щоб із нами сталося чудо, про яке ми всі мріємо, але у кожного воно своє, найнеобхідніше та найбажаніше

Катерина РОМАНЮК, ведуча підсумкового інформаційно-аналітичного тижневика «Перші про головне. Деталі» на телеканалі ZIK

Про потаємні бажання
Коли була маленькою, писала листи Дідові Морозу, і бажання здійснювалися неймовірним чином. В ніч напередодні Нового року довго не могла заснути, все хотіла побачити, коли ж Дід Мороз зайде в кімнату і покладе під ялинку подарунки. Я вірю у дива і в те, що все обов`язково здійсниться, якщо загадати в Новий рік. Тепер під ялинку зранку заглядає вже моя донька. І це так мило. Я ж традиційно під бій курантів пишу свої бажання на листочку, потім підпалюю його, попіл кидаю у келих із шампанським і п'ю до дна. 

Про улюблену новорічну страву
Завжди готую класичне запечене м'ясо з картоплею. Це може бути традиційна птиця або навіть дичина. Одного разу навіть готувала м'ясо косулі. Спочатку його необхідно було гарненько вимочити, оскільки воно має особливий запах. Рецепти маринаду різні, я використовувала найпростіший – вода з оцтом. Бажано, щоб м'ясо маринувалося добу. Потім потрібно просушити його паперовими рушниками. Далі справа за приправами. Солимо, перчимо, робимо невеликі надрізи, куди вставляємо зубчики часнику. Запікала в рукаві. Картоплю теж необхідно промаринувати в оливковій олії, посолити, ще додаю прованські трави або просто гілочки розмарину. Запікати все разом треба годинки півтори при температурі 180 градусів. Наприкінці розрізаю рукав і залишаю десь на хвилин 10-20, аби з’явилася смачна скоринка. Дичина – дієтичне м`ясо, легке і ніжне. Дуже смачно подавати його з журавлинним джемом. Кислинка додає пікантності.

Фото телеканалу ZIK

 

Рубрика: