Чотири рецепти для літа, швидкі і без мороки. От з роботи пришли: раз – порізали, два – змішали, три – вже частуємо, не хвилюючись за зайві калорії. Супи дієтичні і навіть очищаючі – на буряку, огірках, кефірі. А м'ясо в одному з рецептів можна не додавати:) Хоча чоловіки будуть проти:) Рецепти, до речі, розраховані й на них – на 2-3 порції.

Литовський холодник
Потрібно: 2 буряки, 2 зварених в круту яйця, 1 середній огірок, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 1-2 ст. л. лимонного соку або щіпка лимонної кислоти, 1 ч. л. оцту, 1-2 ч. л. тертого хріну, сіль, перець, сметана до смаку.
Готуємо. Буряк чистимо, тремо на крупній терці, кладемо у банячок, заливаємо 1 л води, доводимо до кипіння, вливаємо оцет, підсолюємо і проварюємо до готовності. Добре охолоджуємо.
Потім дрібно нарізаємо кріп і цибулю, трошки солимо і розминаємо виделкою, щоб пустився сік. Заливаємо буряковою масою. Туди тремо на крупній терці одне яйце і огірок. Перемішуємо, додаємо лимонний сік, хрін, можна додати трошки цукру. Знову перемішуємо і подаємо до столу. Зверху кладемо сметану, посипаємо залишками кропу і прикрашаємо розрізаним навпіл другим яйцем.

Іспанський гаспачо
Потрібно: 1 кг стиглих м’ясистих помідорів, 1 огірок, 2 болгарські перці, 1 цибулина (краще кримська червона), 4 зубки часнику, 1 ст. л. оцту (краще винного), 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, ½ ч. л. цукру, сіль, зелень (базилік, петрушка, кріп), кілька капель соусу табаско (для любителів гострого), грінки.
Готуємо. Помідори чистимо від шкірки: опускаємо в окріп на 2 хвилини, потім у холодну воду і чистимо. Розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевинку. Перець очищуємо від насіння, цибулю і огірок чистимо, всі овочі нарізаємо крупними кубиками і разом з часником розтираємо в блендері до стану пюре. Додаємо у нього сіль, цукор, оцет, олію, лимонний сік, табаско, знову перетираємо у блендері і ставимо у холодильник на годину. Подаємо з грінками і подрібненою зеленню.

 

з роботи пришли: раз – порізали, два – змішали, три – вже частуємо, не хвилюючись за зайві калорії

Старослов'янська окрошка
Потрібно: 200 г відвареної яловичини (як варіант, язика чи лікарської ковбаси), 2-3 відварених картоплини, 3 відварених в круту яйця, 2-3 огірка, 4-5 редисок, 1 пучок цибулі зі степір'ям, 1 пучок кропу, 1 ст. л. гірчиці,1,5 л квасу, 150 г сметани, сік половини лимону, сіль, перець до смаку.
Готуємо. М'ясо ріжемо кубиками. Картоплю, огірки, 2 яйця (очищені), редис (помитий) тремо на крупній терці. Подрібнюємо цибулю і зелень. Кладемо все це в однин банячок, додаємо гірчицю, 100 г сметани, заливаємо квасом, перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік. Перемішуємо і ставимо у холодильник на 2 години. Подаємо з сметаною і потертим зверху третім яйцем.

Болгарський таратор
Потрібно: 4 середніх огірки, 1,5 л не жирного кефіру, 3 ст. л. оливкової олії, 4 зубки часнику, 150 г очищених волоських горіхів, 2 пучки кропу, сіль, перець до смаку.
Готуємо. Охолоджуємо кефір. Огірки чистимо і тремо на крупній терці, зелень миємо і подрібнюємо, часник пропускаємо через прес, горіхи розтираємо в кавомолці. В одній посудині змішуємо всі інгредієнти, додаємо кефір, олію, сіль, перець, перемішуємо ставимо у холодильник на півгодини. Подаємо з посипаною зеленню.

Смачного, україночки)