Особливо, у холод. Особливо, трав'яний, фруктовий чи ягідний. Спитали в кав'ярнях, з чого робити і як заварювати. 
Може це старість:) але з кожною осінню дедалі частіше хочеться грітися не глінтвейнами чи кава-коньячок, а добрим чаєм. Ще й кав'ярні розбещують різними смаками: хочеш імбирний чи «альпійський луг», хочеш з липи чи з обліпихою. І таки хочеш, але щоб не за 50 гривень чашечка, як у кав'ярні, і щоб пити не лише там, а й вдома чи на роботі. І от купуєш собі обліпиху чи якийсь модний «малиновий сорбет», заварюєш, а не те – пити можна, звичайно, але той з кав'ярні був смачніший. Дізналися, чому і списали собі кілька рецептів чаю.

Перше. Складові чаю потрібно правильно заварювати. 
Бажано у красивих скляних заварничках з колбою для «начинки». Виглядає красиво і зціджувати не треба. Зручно ще у френч-пресі, але не у китайському з металевим поршнем (він окислюється, ржавіє, псує смак), а з силіконовим.
Квіти, суцвіття, листочки люблять крутий окріп і настоювання хвилин 10, не більше.
Ягоди потрібно перед заварюванням трошки розім’яти (але не до стану каші), залити окропом і дати постояти теж 10 хвилин.
Фрукти, корінці, пагінці, гілочки дрібнять, кидають в окріп, проварюють на невеликому вогні 1-2 хвилини і настоюють 10-15.

Друге. Готові чайні суміші потрібно правильно обирати.
Без ароматизаторів і барвників у складі – уважно читаємо етикетку.
Свіжі. Не менше трьох років з року збору. Знову читаємо етикетку. Інколи там вказують навіть місяць і погодні умови, бо це теж впливає на смакові якості.
З цілих листочків, суцвіть, не сильно подрібнених пагінців. У натуральних чаях всі складники сушать, від цього вони самі зменшуються в об'ємі і не потребують додаткової грануляції, нарізки чи перетирання на порох.
З помірним ароматом, схожим на той, що парує, коли вариться компот. Чаї, які пахнуть, наче парфум – насичено і довго, скоріш за все, з ароматизатором. Заваріть свіжу малину і відчуйте різницю: у неї буде м'який легкий натуральний аромат. Такий має бути і в натуральному чаї.

Чайні напої краще пити через 20-30 хвилин після їжі.

Третє. Чайні напої бажано готувати, як будь-яку страву, – за рецептом. Вивідали кілька у кав’ярнях, щоб теж апельсинчик плавав, м’ята, кориця… Усі варіанти з розрахунку на 1 літр окропу і 2 столові ложки меду (можна менше ) – запам'ятайте.

Чай з обліпихи
Півстакана обліпихи, 1 невеличкий апельсин, півлимона, 1/2 ч. л. кориці, зірочка бадьяну чи гвоздика за бажанням.
Теркою зняти цедру апельсину, сам апельсин очистити від плівок і нарізати кружечками. Лимон нарізати дольками.
1 столову ложки обліпихи відкласти. Решту розім’яти виделкою у тарілці, перекласти у сотейник, додати цедру апельсина, корицю і бадьян, залити окропом і проварити 1-2 хвилини. Залишити на 5 хвилин. У скляний заварничок покласти нарізаний апельсин, лимон, 1 ложку цілої обліпихи, залити обліпиховим настоєм, додати мед, подати до столу.

Імбирний чай з полуницею (можна замороженою)
Корінь імбиру (8-10 см), 1 ч. л. чорного чаю, 1 лимон, 5-6 заморожених полуничок, 1-2 ст. л. полуничного сиропу (або варення), 1 л окропу.
Почистити імбир, нарізати тонкими пластинками. З половини лимону вичавити сік, половину нарізати кружечками. Покласти імбир і лимон у заварник, додати полуницю, залити соком лимону. Чай заварити окропом, настояти хвилину-дві, процідити і залити у заварник із рештою інгредієнтів. У кожну чашку покласти трошки полуничного сиропу чи варення, залити чаєм. Можна додати ще й мед.

Смородиновий чай з базиліком
200 г замороженої смородини або перетертої з цукром, половина пучка темного базиліку, 1 ч. л. чорного чаю, половина лимону.
Чай заварити окропом, дати настоятися кілька хвилин.
Зняти листочки базиліку з гілочок, злегка розтерти в руках, покласти у заварник, додати смородину, лимон, залити заваркою, настояти 5 хвилин, додати мед, подавати до столу.

Грушевий чай з жасмином
1-2 ч. л. жасминового чаю, 1 груша, сік половини лимону.
Грушу помити, розрізати, вийняти серцевину, розділити на невеличкі дольки.
Чай заварити окропом, настояти 3-5 хвилин, процідити. У заварничок покласти грушу, залити чаєм, залишити на кілька хвилин, додати сік лимону і мед, перемішати, розлити у чашки.

Гранатовий чай з яблуком
150 мл гранатового соку, жменька зерен гранату, 1 ч. л. чорного чаю, 1 невелике яблуко, 1 ст. л. меду, цедра половини лимону.
Чай заварити окропом. яблуко помити, розрізати, видалити серцевину, нарізати невеликими дольками. Покласти у заварничок, додати гранатовий сік, зерна гранату, цедру, залити чаєм. Дати настоятися, додати мед, перемішати, розлити у чашки.

Чаювати тепер можна щодня:)